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Bolos e doces |
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BOLO DA MADEIRA
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BOLO DE MEL GLACEADO COM CAFÉ
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BOLO DA MADEIRA
Preparação: AMEIXAS RECHEADAS COM AMÊNDOAS
Obs.: Se usar o licor, diminua em 2 colheres (sopa) a quantidade de líquido usado para cozinhar as ameixas recheadas.
Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos e bata bem. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Coloque em uma assadeira pequena e asse em forno moderado, pré-aquecido, por cerca de uma hora. Deixe arrefecer e corte em quadradinhos.
Modo de Fazer: Leve ao fogo baixo o leite condensado com o café solúvel, a manteiga e o mel, mexendo sempre. Deixe alguns minutos e junte o vinagre. Mexa bem até desprender do fundo da panela. Despeje sobre mármore untada. Deixe esfriar um pouco. Faça cordões com a massa, corte as balas e embrulhe-as em papel celofane. BALAS DE CAFÉ II
Modo de fazer: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre para não grudar na panela. Quando tomar o ponto de bala, despeje no mármore untado com margarina. Depois de frias, corte as balas e enrole-as em papel celofane.
Modo de Fazer: Leve ao fogo todos os ingredientes e vá mexendo até obter uma massa consistente que desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e bata a massa da bala com uma colher de pau. Despeje sobre superfície untada, alisando bem com uma faca e espere que arrefecer. Corte as balas e molde com os dedos, dando o formato de caramelos. Embrulhe com papel celofane, dispondo sobre bandeja. BANANAS COM CALDA DE MEL E CANELA
Modo de Fazer: Cozinhe as bananas em água fervente (com a casca) cerca de 3 minutos. Retire as cascas, distribua as bananas numa tigela e reserve.
Modo de Fazer: Coloque numa terrina rasa untada as bananas, inteiras e descascadas. Regue-as com mel. Tampe ou cubra com papel alumínio e leve ao forno quente durante 5 a 10 minutos, só para aquecer.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes na ordem indicada. Leve ao fogo brando, mexendo sempre durante 10 minutos ou até a massa enrolar na colher. Retire a massa para um prato untado com margarina. Deixe arrefecer. Enrole, formando bolinhas e coloque em forminhas de papel. BISCOITOS DE GERGELIM E PASTA DE AMENDOIM
Modo de fazer: bata o thaine com a pasta de amendoim, o mel e os ovos. Acrescente a farinha de trigo integral e o fermento em pó e misture bem. Coloque colheradas da mistura numa assadeira untada e uma metade de noz no centro de cada biscoito. Leve ao forno médio (180ºC) durante 15 a 20 minutos. Deixe os biscoitos esfriarem um pouco antes de tirá-las da assadeira e transferi-los para uma grelha
Modo de Fazer: Amasse até que a massa fique quase soltando da mão, estenda sobre uma assadeira untada com óleo, com a espessura de 1 centímetro. Fica bem durinha, mas seu sabor é delicioso. Querendo, junte à massa um pouco de semente de erva doce ou um pouco de canela.
Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes pela ordem indicada. Amasse e ligue até obter uma massa macia. Com as mãos, enrole e faça bolinhas com a massa. Coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, com uma certa distância entre os pãezinhos, pois crescem muito e se alastram. Asse em forno bem quente.
Modo de Fazer: Despeje o mel numa frigideira grande e leve ao fogo. Coloque as bananas inteiras e deixe cozinhar até ficarem macias. Disponha em uma “refratária” e reserve. A parte, leve ao fogo o leite misturado com as gemas, a farinha de trigo, a baunilha e o açúcar. Mexa até engrossar. Espalhe o creme sobre as bananas reservadas. Para preparar o merengue, misture delicadamente as claras em neve com o açúcar. Cubra as bananas e leve ao forno fraco, até dourar, cerca de 10 minutos. Sirva gelado.
Modo de Fazer: Despeje algumas colheradas do mel no fundo de um pirex. Arrume aí as bananas cortadas ao comprido, em 2 ou 3 partes. Despeje por cima o restante do mel, o vinho e as passas. Leve ao forno médio até as bananas ficarem macias. Sirva sem gelar.
Modo de Fazer: Bater as claras em neve. Sempre batendo, junte o açúcar aos poucos, como se fosse fazer suspiro. Depois, adicione as gemas, uma de cada vez. Sempre batendo, junte o mel, a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó e o óleo. Pare de bater e junte as castanhas moídas, mexendo levemente até misturar bem. Leve ao forno moderado em forma untada e polvilhada com farinha por 45 minutos aproximadamente.
Modo de Fazer: Para a massa, misture bem o chocolate em pó, o açúcar e o mel. Acrescente a farinha alternada com o chá de erva-doce, misturando bem. Adicione por último o bicarbonato dissolvido no leite e misture novamente. Despeje em assadeira retangular média, untada e polvilhada com farinha de rosca, e asse em forno médio (180º), pré-aquecido, durante 30 minutos.
Modo de Fazer: Peneire primeiro a farinha, meça, e adicione o fermento em pó, o sal, peneirando tudo junto três vezes. Bota a gordura com a casca de limão; junte o mel gradualmente, batendo bem depois de cada adição. Junte ¼ da farinha e coloque até formar uma massa macia e bem batida. Junte as gemas, uma por vez, , batendo bem depois de cada uma. Junte a farinha restante, por três vezes, alternando com o leite, batendo bem, depois de cada adição. Adicione as passas com a última adição da farinha. Acrescente a baunilha. Coloque as claras em ponto de neve e misture ligeiramente no bolo. Despeje numa forma e asse em forno moderado. Polvilhe por cima as nozes picadas.
Modo de Fazer: Bata muito bem a manteiga, junte o açúcar e o sal. Bata até obter um creme fofo. Acrescente o leite condensado, o chocolate em pó e o mel, misturando tudo muito bem. Junte os ovos e torne a bater. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o fermento, alternando com a água. Bata muito bem. Despeje em assadeira retangular média, untada e polvilhada. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a calda com a outra metade da lata de leite condensado, o licor de cacau e a manteiga, misturando tudo muito bem e levando ao fogo baixo, mexendo até engrossar um pouco. Desenforme o bolo, corte em quadrados e passe pela calda. Espere esfriar e secar um pouco e embrulhe em papel alumínio.
Modo de Fazer: Coloque todos os ingredientes numa tigela e bata até a massa ficar uniforme (5 minutos em batedeira em velocidade média). Coloque em um tabuleiro untado e leve ao forno moderado (190ºC) por aproximadamente 30 minutos. Coloque todos os ingredientes da cobertura numa panela e leve ao fogo brando até formar uma calda uniforme e espalhe sobre o bolo assada. Depois de frio, corte em retângulos. BOLO DE MEL, FRUTAS E NOZES SORTIDAS
Modo de Fazer: Bata a margarina com o mel até obter uma creme espesso e claro. Acrescente os ovos, a farinha, o germe de trigo e o fermento em pó. Bata. Adicione todos os demais ingredientes e misture tudo. Poderá ser necessária a adição de um pouco de iogurte ou leite para amolecer a mistura, mas tudo dependerá do tipo de frutas utilizadas.
Modo de Fazer: Bata a margarina com o mel até obter uma mistura cremosa e clara. Acrescente os ovos um a um, bata e acrescente a farinha e o fermento em pó. Divida a mistura entre duas formas para bolo de 18 cm de diâmetro e leve para assar em forno médio (180ºC) durante 20 a 25 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque dos dedos. Desenforme e transfira para uma grelha, para esfriar. Depois de frias, una as duas metades com uma geleia de baixo teor de açúcar.
Modo de Fazer: Dissolva o fermento em água morna. Ferva o leite adicione, o mel e o sal. Junte a farinha e bata bem. Adicione o fermento e os ovos batidos, e misture bem. Adicione a gordura e o resto da farinha para fazer uma massa branda. Amasse até ficar macia. Coloque em uma tigela untada. Cubra e coloque na geladeira. Quando estiver pronta para assar, amasse um pouco e forme os bolos. Coloque em forma untada. Cubra e deixe crescer até ao duplo do tamanho. Asse em forno brando de 15 a 20 minutos.
Modo de Fazer: Peneire primeiro a farinha, meça, e adicione o fermento em pó, o sal, peneirando tudo junto.
Modo de Fazer: Prepare a massa branca : coloque a manteiga , o mel e o leite condensado numa panela, leve ao fogo brando e, mexendo sempre com uma colher de pau, cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que a mistura desprenda do fundo da panela. Passe o doce para um prato fundo, untado com manteiga e deixe esfriar. Procedendo da mesma maneira, prepare as massa preta. Retire pequenas porções de cada massa (cerca de ½ colher de chá de cada uma), faça cordõezinhos, junte-os e forme bolinhas que ficarão mescladas. Passe no açúcar granulado fino, envolvendo bem. Coloque em forminhas de papel, distribua numa bandeja e leve à mesa.
Modo de Fazer: Derreta sob banho maria a manteiga e adicione o mel, açúcar e ovos. Bata até formar espuma, pique as frutas cristalizadas e adicione à mistura, juntamente com as passas. Gradualmente, adicione a farinha com o fermento em pó. Misture as nozes, anis e cravos, e leve ao forno moderado, em forma untada.
Modo de Fazer: Misture os cereais, o coco, o germe de trigo e as nozes, picadas numa terrina. Misture o mel com o óleo, despeje-os sobre os ingredientes na terrina e misture bem. Espalhe, sem espremer, numa assadeira grande untada, e ponha para assar durante 20-30 minutos em forno médio, à temperatura de 165ºC, virando com uma colher de pau duas ou três vezes.
Modo de Fazer: Sobre uma tábua de madeira, coloque: manteiga derretida, farinha e fermento. Misture as gemas, o mel e os outros ingredientes, o suco e casca do limão ralado. Amasse tudo até formar uma massa homogênea.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes. Sirva imediatamente, ou conserve numa vasilha hermeticamente fechada, no frigorífico, para consumo no mesmo dia.
Modo de fazer: Ferva o leite. Misture o mel e leve novamente ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver. Apure por 1 hora, em fogo baixo. Depois, junte a margarina e a baunilha. Misture sem mexer muito. Deixe esfriar e coloque o doce em compoteira.
Modo de fazer: Ferva o leite e junte o mel. Leve ao fogo lento, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até engrossar. Mexa até aparecer o fundo da panela. Junte o amendoim e misture. Espere esfriar e enrole bolinhas. Passe em açúcar e coloque em forminhas de papel.
Modo de Fazer: Misture muito bem a fibra de trigo, a aveia, a cevada e o centeio. Triture no liqüidificador a semente de girassol, amendoim, amêndoa, avelã, nozes e as castanhas-do-Pará e junte os a mistura anterior. Coloque o gergelim e misture tudo muito bem. Acrescente mel aos poucos, umedecendo com as mãos, até que a mistura esteja toda homogênea e bem regada com mel.
Modo de Fazer: Descasque as maçãs, retire o centro e coloque-as na água com limão.
Modo de Fazer: Lave bem as maçãs e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura, tirando os caroços. Leve ao fogo em frigideira anti-aderente, virando na metade do cozimento. Arme de novo as maçãs e coloque em pratinhos individuais. Regue com o mel e a geleia real. Polvilhe com canela.
NECTARINAS NA CALDA DE MEL E BAUNILHA
Modo de Fazer: Junte em uma panela a água, o mel, o açúcar e a fava de baunilha. Tampe e ferva por 5 minutos. Acrescente as nectarinas e ferva por mais 3 minutos. Retire as frutas e deixe a calda no fogo até reduzir à metade. Sirva a calda sobre as nectarinas quentes, acompanhadas de um sorvete (de baunilha ou amêndoa). Se preferir, substitua a fava de baunilha por 2 gotas de essência de baunilha.
Modo de Fazer: Numa tigela, coloque a farinha, mel, manteiga e as gemas. misture tudo muito bem e depois coloque as claras em neve junto com o fermento. Leve ao forno brando, numa forma de pão pequena, untada com manteiga, e polvilhe as passas por cima. PÃO DE MEL II
Modo de Fazer: Misture bem os seis primeiros ingredientes, peneire junto o chocolate, a farinha, o fermento, o bicarbonato e junte à primeira mistura, mexendo bem. Despeje numa assadeira grande, untada e enfarinhada e asse em forno médio (180ºC) por 25 minutos. Leve os ingredientes da cobertura ao fogo com ½ xícara (chá) de água. Deixe ferver, retire do fogo e espere engrossar. Espalhe a cobertura sobre o pão, alise com a faca e, depois de frio, corte em quadradinhos.
Modo de Fazer: Dissolva o fermento em água morna. Junte o leite e o mel. Quando o leite esfriar, adicione o fermento e 2 xícaras de farinha. Misture bem. Deixe crescer num lugar quente até atingir o duplo tamanho. Adicione a gordura derretida , os ovos batidos e o sal. Polvilhe as frutas e as nozes em parte da farinha restante. Adicione o restante da farinha e bata bem. Coloque numa tigela untada, cubra e deixe crescer até ao duplo tamanho anterior. Remova da tigela para a mesa polvilhada de farinha. Rebaixe-a , cubra com um pano e deixe crescer durante 10 minutos. Forme roscas e coloque em formas do mesmo formato, e deixe atingir o duplo do tamanho novamente. Asse em forno moderado durante 30 a 35 minutos. Pode cobrir com qualquer glacê se o desejar.
Modo de Fazer: Corte as fatias de pão em quadrados grandes e disponha-os numa assadeira untada. Distribua as passas sobre o pão. Aqueça o leite juntamente com a margarina e o mel, até diluí-los. Acrescente os ovos batidos e bata levemente com um garfo. Despeje sobre o pão e deixe de molho durante 30 minutos. Salpique com um pouco de noz-moscada e leve para assar em forno baixo (170ºC) durante cerca de 1 hora, ou até que o pudim esteja firme.
Modo de Fazer: Misture todos os ingredientes (menos o amendoim) e leve ao fogo para engrossar. Quando estiver no ponto, despregando do fundo da panela, retire do fogo e misture o amendoim. Bata um pouco e despeje sobre a mármore, untado com manteiga. Depois corte em quadradinhos.
Modo de Fazer: para fazer a base de biscoito, misture a farinha, o germe de trigo e o açúcar mascavo e distribua bem a margarina vegetal. Use a mistura para forrar uma forma para tortas untada. Corte as maçãs em fatias finas e distribua-as sobre a base de biscoito, sobrepondo-as ligeiramente umas às outras. Bata os demais ingredientes até obter uma mistura espessa e cremosa. Despeje-a sobre as fatias de maçã. Leve para assar durante uns 40 minutos em forno baixo (170ºC), ou até ficar firme. Deixe esfriar e leve à geladeira.
Modo de Fazer: Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Disponha-as numa forma de torta bem untada e regue com mel e o suco de fruta. Misture a aveia com a farinha de rosca e o açúcar mascavo. Derreta a margarina e despeje sobre os ingredientes secos, juntamente com a casca ralada de limão ou laranja. Misture bem. Espalhe essa mistura sobre as fatias de maçã e leve para assar em forno médio (180ºC) durante uns 45 minutos, ou até que as maçãs estejam macias e a cobertura fique dourada.
Modo de fazer: Bata a manteiga com o açúcar e vá acrescentando os ovos um a um, sem parar de bater. Em seguida, acrescente o mel, a canela e o cravo. À parte, dissolva o sal amoníaco no leite e acrescente à massa. Depois vá juntando farinha de trigo até dar o ponto de abrir a massa. Abra-a na espessura de meio centímetro e corte as bolachas no formato de quiser. Leve para assar em forma untada. Assim que tirá-las do forno pincele com água adoçada com mel.
Modo de fazer: Misturar tudo até obter massa bastante mole; levar ao forno quente durante meia hora; esfriar e colocar na geladeira.
Modo de fazer: Bater a manteiga, o açúcar e o mel. Adicionar os ovos depois de bem batidos e, por último, a farinha de trigo. Colocar a mistura em forno quente, durante uma hora. O fermente é indispensável, porque o mel exerce o mesmo efeito.
Modo de fazer: ralar as maçãs e misturá-las com o mel, juntamente com a canela e o cravo. Descansar a mistura em vasilha de louça.
Modo de fazer: Misturar, sovar bem e deixar durante meia hora. Aquecer até a formação de bolhas, 1 litro de mel. Fora do fogo, juntar 1 quilo de farinha de trigo, bater até formar massa consistente e deixar esfriar.
Modo de fazer: Leve ao fogo a xícara de água e o açúcar e deixe queimar levemente. Acrescente o mel, derretendo bem e retire do fogo. Deixe a mistura ficar morna e junte as gemas, a farinha, o fermento, o cravo e a canela, misturando bem. Acrescente as claras em neve, amasse bem, coloque em forma untada e leve ao forno quente para assar.
Modo de fazer: Lave, descasque e rale as maçãs e misture com o mel, juntamente com o pó da canela e o cravo.
Modo de fazer: Misture os 3 primeiros ingredientes, leve ao fogo mexendo de vez em quando até dourar.
Modo de Preparo: Bata numa tigela, com um batedor manual, o chocolate, o mel, o açúcar, os ovos e o cream cheese. Em seguida, junte o leite e bata até ficar homogêneo. Por último, adicione a quinua em flocos e a farinha de trigo e misture bem. Distribua o creme em fôrmas pequenas untadas com manteiga e enfarinhadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Retire os bolinhos do forno, deixe amornar, desenforme e sirva. SORVETE DE RICOTA COM MEL E FIGO
Modo de Preparo: Coloque numa panela o leite e a glucose e leve ao fogo até a glucose dissolver. Retire do fogo, transfira a mistura para o liquidificador, junte a ricota e o mel e bata por 3 minutos. Incorpore a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem e bata por mais 1 minuto. Passe a mistura por uma peneira de malha fina, aparando numa tigela de batedeira. Cubra a tigela com filme plástico e leve ao congelador por 12 horas. Depois de 2 horas, bata a mistura de 30 em 30 minutos por 5 vezes. No momento de servir, faça bolas de sorvete e distribua nos pratos. Polvilhe as sementes de gergelim e disponha os figos partidos ao meio. Se preferir, coloque as bolas de sorvete sobre os figos.
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