Truques e dicas

É um produto da colmeia (açucarado) que as abelhas colectam nas plantas transformando numa substância mais concentrada e enriquecida com secreções glandulares e depositam nos favos de onde posteriormente o homem faz a sua extracção, usando apenas processos mecânicos ate ao seu envasilhamento 

Características

O mel extraído apresenta-se no estado liquido mais ou menos, mas tende ao fim de algum tempo a cristalizar. A cristalização depende em grande parte da origem floral.

O mel quando cristalizado, poderá ser liquefeito aquecendo-o em banho-maria de forma a não exceder os (40-45º C), mexendo para igualar toda a massa e expondo-o o menor tempo possível ao calor e arrefecendo rapidamente.

Composição

Contém açúcares (60 a 70%) – glucose e levulose em maior quantidade, água (15 a 20%) e em pequena percentagem: aminoácidos, proteínas, vitaminas, saisminerais, grãos de pólen, Própolis e enzimas. Estes últimos compostos diferenciam e conferem ao mel propriedades que ultrapassam as de um simples produto açucarado.

Utilização

O mel tem varias aplicações:

1. Na nutrição humana – dada a sua composição em açúcares é um alimento essencialmente energético, directamente assimilável na corrente sanguínea, sendo especialmente recomendável para actividades que envolvam esforços musculares.

1. Na saúde humana e animal – receitas domesticas para tratamento de infecções e outras.

Os dados foram recolhidos de vários autores.
Elaborado pelo apicultor. José Joaquim